【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

黄芪（中）

上回说到，黄芪原名黄耆，又名北芪，其药用历史悠久，临床应用广泛，民间素有“十药八芪”的说法。中医认为，黄芪性味甘温，入脾、肺二经，具有“补气之司令, 建脾之统帅”的美誉，是补气药中的佼佼者，其补气作用与人参相似，临床上常与人参或党参配伍成“参芪”药对，共奏补中益气、补脾益肺之功，常用于脾虚气短、食少便溏、怠倦乏力等脾肺气虚诸证。

与参类药材相比，黄芪在补气之余，还擅长升举阳气，对脾阳不升、中气下陷引起的脏器下垂、重症肌无力等症尤为适合，已故国医大师邓铁涛教授生平最擅长重用黄芪，挽救了众多重症肌无力患者。利用甘温升补之性，黄芪还可以托毒生肌，用于疮疡内陷引起的脓成不溃或溃久不敛，为“疮痈圣药”。除了具有升发外达之性，黄芪又能补肺气以固表、益卫气以抵御外邪，适用于体弱表虚，肌表不固引起的自汗、盗汗，或者体虚卫阳不固而易感风邪，易患感冒者。

除了补气之司令，黄芪还是补血之精华，中医认为气旺则能生血、行血、摄血，黄芪既能补气以生血，用于气血两亏之证，又能补气以行滞，用于气虚血滞引起的肌体麻木、半身不遂、关节痹痛等证，还能补气而摄血，用于气虚不能摄血引起的便血崩漏等出血症。

除此以外，黄芪还能补气利水消肿，常用于肾病气虚水湿失运引起的身体浮肿，小便不利等。

当归北芪炖虾

材料（1人份）：

大麻虾6只，当归10克，北芪（黄芪）10克，猪瘦肉100克，生姜、花生油、食盐、黄酒（客家黄酒）适量。　

做法：

（1）猪瘦肉洗净切片；大麻虾去虾线洗净。

（2）猪瘦肉、当归、北芪、生姜放入炖盅内，加适量清水、黄酒、花生油，隔水清炖1小时；后放入大麻虾再炖30分钟，调味即可。

专家点评：

当归性温，味甘辛，具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效。黄芪味甘，性温，能补气生津、益气生血。黄酒养血、通经、袪寒，增加食欲，促进血液循环及新陈代谢。鲜虾清淡爽口，含有丰富的蛋白质，且易于消化。此汤膳具有促进造血、调节免疫功能、保护心脑血管等作用，对于虚劳内伤、气血亏虚、手足冰冷的人士，有良好食疗效果。

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初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳